いちごのゼリー
びっくりするくらい簡単なのに、高級デザートの味わい。季節のいちごをたっぷり使って。ゼラチンは温度を上げすぎると固まらなくなるので注意。70～80℃がベスト。
作り方
1
鍋にAを入れて沸騰させないように80℃くらいに温める。
2
板ゼラチンを加えて溶かし、こして氷水で冷やして粗熱を取る。イチゴのへたを１分ほど入れて香りづけして取り出し、Bを加えてとろっとするまで混ぜる。
3
イチゴを縦半分に切ってグラスに入れ、２を８分目まで入れて冷蔵庫で冷やす。
4
固まったら裏ごししたイチゴをかけ、ミントを飾る。
材料3人
-
[A]
- 白ワイン
- 100ml
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- 水
- 120ml
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- レモン汁
- 10ml
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- グラニュー糖
- 30g
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- レモン皮
- 少々
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- 板ゼラチン 水で戻しておく
- 3.5g
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- いちご へた
- 3個分
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- いちご
- 15個
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[B]
- ミント 葉、みじん切り
- 少々
-
- ミント リキュール
- 5ml
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- いちご 裏ごししておく
- 2個
-
- ミント 飾り用
- 適量
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