きのこと芝えびのスパゲティ
エビの背わたをとる時は、殻をむかずに、第二関節に竹串を刺して、垂直に引きます。
作り方
1
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安：表示時間の1分前くらい)
2
エリンギは3cm長さ5mm厚さに切る。芝エビは背わたを取り、殻をむく。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、香りが立ったらエリンギを入れ、なるべく広げて炒める。しんなりしてきたら、白ワインとパセリを加え、煮詰める。
4
芝エビを入れ、さらに炒め、ゆで汁を入れて、煮詰める。
5
【1】のスパゲティを【3】と和えて盛りつける。
材料1人
-
- エリンギ
- 90g
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- エビ 芝エビ
- 30g
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-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
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オリーブオイル
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 赤唐辛子
- 小1本
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- パセリ みじん切り
- 小さじ2
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- 白ワイン
- 30cc
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- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- ゆで汁
- 50cc
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニを使用
- 80g
-
- 熱湯
- 3L
-
- 塩
- 25g
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