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HOMEレシピもずく茶漬け

もずく茶漬け

もずくの食感とだし汁を楽しむお茶漬け。
いくらをトッピングして華やかに仕上げました。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
だしをひく
日本料理にとってだしは基本。だしには一番だし、二番だしがあると言われています。一番だしは100℃以下で火を止めて余熱でうま味を押し出すのに対し、二番だしは一番だしで使った材料を使い、煮立たせてうま味をとります。家庭では一番、二番にこだわる必要はありません。だしをひくのは手間がかかると思われがちですが、意外と簡単に作ることができるのです。水に材料を入れて一日おけばそれだけで充分にだしが出ます。物足りなければそれをコトコトと煮てさらに美味しいだしを取りましょう。余熱で出す一番だしよりも濃いうま味があ...
和食
ご飯もの
田村隆さん
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調理時間：10分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

鍋にかつおだしと煎茶を入れて火にかける。

2

温まったら一度漉して鍋に戻し、塩ともずくを加える。

3

小さめのおにぎりを作って器に入れ、【2】を注ぐ。イクラとわさびをトッピングしたら完成。

材料1人分
  • かつおだし
    180cc
  • 煎茶
    大さじ2
  • 塩
    小さじ1/4
  • 塩蔵もずく 塩抜きしたもの
    25g
  • ご飯
    適量
  • イクラ
    適量
  • わさび
    適量
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