カキのタルタル
カキのベーコン巻きソテーの用意がなければ、生カキを粗みじん切りにし、塩こしょうでバターソテーしたもので代用可能です。
作り方
1
カキのベーコン巻きソテーを包丁で粗みじん切りに叩く。
2
エシャロット、赤パプリカもみじん切りにする。
3
カキ、エシャロット、赤パプリカをボールに合わせ、【A】を加えたらよく混ぜ合わせる。
4
セルクルを皿の中心に乗せ、【3】を型の1/3量詰める。その上に、【飾り野菜】を乗せ、そっと型抜きをしたら、メルバトーストを添える。オリーブオイル（分量外）を少量回しかけて完成。
材料2皿分
-
- カキのベーコン巻きソテー
- 3個分
-
- エシャロット
- 15g
-
- 赤パプリカ
- 10g
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1/3
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
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- レモン汁
- 小さじ1
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- フルーツトマト 2mmの角切り
- 大さじ1
-
- 塩
- 少量
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- 黒こしょう
- 少量
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
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- 白ワインビネガー
- 小さじ1/3
-
[飾り野菜]
- ルッコラ
- 少量
-
- トレビス
- 少量
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- あさつき 小口切り
- 少量
-
- シブレット
- 少量
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- ピンクスプラウト
- 少量
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- メルバトースト
- 適量
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