グリーンアスパラガスと桜えびのパスタ
桜えびをよく炒めて、香ばしさと旨みを十分引き出すのがポイント。
作り方
1
アスパラは２～３cmの斜め切りにする。菜の花は半分に切り、根元の方は小口切りにする。
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ（芯が中心に少し残る状態）になるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい。ここでは4分）
3
２と同じ鍋にアスパラも入れ、スパゲッティと一緒に３～４分に茹でる。
4
Ａを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、桜えびを加え、少し色づくまでよく炒める。
5
Ｂを加えてしばらく煮詰め、味をなじませる。汁気が少し残る程度で火を止める。
6
茹であがったスパゲッティとアスパラ、オリーブオイル、茹で汁、パセリ（みじん切り）を加えて全体を絡め合わせる。皿に盛り、仕上げにパセリをふる。
材料1人
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニ
- 80g
-
- 熱湯
- 3000ml
-
- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
-
- アスパラ
- 2本
-
- 桜えび
- 5g
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ5/2
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オリーブオイル
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- にんにく
- 大さじ1/2
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- 赤唐辛子
- 1本
-
[B]
- 菜の花 茹でて絞ったもの
- 20g
-
- ゆで汁
- 60ml
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- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- ゆで汁
- 大さじ1
-
- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
-
- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 適量
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