グリーンアスパラガスとタコのサラダ
うどは皮を厚めに剥き、酢水に浸すことで色止め、あく抜きをします。食感を残すため、やや厚めの短冊切りにします。
作り方
1
アスパラは根元4～5cmを切り落とし､ピーラーではかまを取って塩ゆでする。茹で時間の目安は4～5分。
2
アスパラの中心を箸で持ち上げた時に少ししなる程度まで火が通ったら､氷水に取り､3分以上冷やす。
3
アスパラは４～５ｃｍの長さに切り、さらに縦半分に切る。タコは食べやすい大きさに、セロリは５ｍｍ程度の小口切りにする。
4
うどは5ｃｍの短冊切りにし、酢水に5分程浸し、水気を取る。
5
２と３をボウルで合わせ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
材料1人
-
- グリーンアスパラガス
- 1本
-
- タコ 茹でたもの
- 30g
-
- うど
- 20g
-
- 酢水 酢と水を同量
- 適量
-
- セロリ
- 8g
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
-
オリーブオイル
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- レモン汁
- 小さじ1
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- 酢 またはワインビネガー
- 少々
-
- バルサミコ酢
- 少々
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- 塩
- 0.5g
-
- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
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