春が旬の緑豊かな食材、さやえんどうを大解剖！そのおいしさとおすすめの食べ方をご紹介！

さやえんどうは、春の訪れを感じさせる緑豊かな食材です。特に、その独特の歯ざわりとさわやかな風味が多くの人々を魅了しています。今回は、このさやえんどうに焦点を当て、その選び方から美味しい食べ方までをご紹介します。

さやえんどうの種類と人気

一般に出回っているさやえんどうは、さやの長さが5〜6cmの絹さや種が多いです。また、最近では少なくなっていますが、オランダさやなどの西洋種も見られます。近年人気を集めているのはスナックえんどうで、これは実ごと食べることができる新しいスタイルのえんどうです。

旬と選び方

さやえんどうは一年中手に入りますが、特に春が旬です。選び方としては、緑の色が濃く、つやがあり、張りのあるものがおすすめです。

栄養面でのメリット

さやえんどうは、カロチンとビタミンCが豊富に含まれています。これらは美肌や免疫力向上に役立つ成分です。

さやえんどう：春の味覚を楽しむ多彩なレシピ

さやえんどうは春に出回る新緑の野菜で、特有のシャキシャキとした食感とさわやかな風味が人気です。日本国内では主に絹さや種が流通しており、その長さは5〜6cm程度です。また、スナックえんどうという、実ごと食べるタイプも増えています。選ぶときは、色が濃くてつやがあり、張りのあるものが良品です。

栄養と効能

カロチンとビタミンCが豊富で、健康に良いとされています。

基本の調理法

日本料理では、花つきの白い部分を残して使ったり、妙め物やバター煮、卵とじ、汁物など多様な料理で楽しまれます。

さやえんどうのスープ煮レシピ

材料（4人前）

• さやえんどう：300g
• 鶏むね肉：1枚
• グリーンピース（冷凍）：1カップ
• 固形スープの素：1個
• 水：適量
• ナチュラルチーズ（溶けるタイプ、すりおろす）：1カップ
• 塩・こしょう：各少々

調理手順

1. さやえんどうは筋を除き、塩を少々振って全体にまぶし、5分おきます。その後、熱湯でさっと茹でます。
2. 鶏むね肉は余分な脂肪と皮を除き、2cm角に切ります。
3. グリーンピースは熱湯でさっと茹で、水気を切ります。
4. 鍋に水と固形スープの素を入れ、沸騰させたら鶏肉を加え、中火で煮ます。
5. 鶏肉が柔らかくなったら、さやえんどうとグリーンピースを加え、さっと煮ます。
6. 最後に、ナチュラルチーズを散らし、フタをして火から下ろし、チーズが溶けたら完成です。

さやえんどうと卵の炒め物：シンプルながら満足度の高い一品

材料（4人前）

• さやえんどう：200g
• 卵：2個
• きくらげ（乾燥）：10g
• ベーコン：100g
• しょうが（せん切り）：1かけ
• 塩・こしょう・サラダ油・酒：適量

手順

1. 下処理
   さやえんどうは筋を取り除きます。きくらげは戻して石づきを取り除き、ベーコンは一口大に切ります。
2. 卵の調理
   卵はよくかき混ぜ、塩・こしょう少々で調味します。
3. 炒める
   中華鍋にサラダ油を熱し、卵を加えて炒めます。取り出しておき、その後にしょうが、きくらげ、さやえんどうを順に加えて炒め合わせます。
4. 最終調味
   酒大さじ1、塩小さじ1で調味し、ベーコンを加えてさらに炒めます。卵を戻して混ぜ合わせ、最後にこしょうを振ります。

スナックえんどうの煮物：和風のシンプルな味付け

材料（4人前）

• スナックえんどう：400g
• 帆立貝柱（缶詰）：1缶（小）
• しょうが（薄切り）：2～4枚
• だし：1カップ
• 塩・しょうゆ・みりん・酒：適量

手順

1. 下処理
   スナックえんどうは筋を取り除きます。
2. 煮物の基本調理
   鍋にだしを煮立て、しょうがと帆立貝柱（缶汁も一緒に）を加えます。
3. 調味と仕上げ
   塩小さじ2～3、しょうゆ小さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、スナックえんどうを加えて再び煮立ちます。中火よりやや弱い火で10分程度煮ます。最後にしょうゆ少々を加え、火を止めて器に盛ります。

以上のレシピは、さやえんどうとスナックえんどうを主役にしたシンプルかつ美味しい料理です。家庭での普段の食卓はもちろん、ちょっとした集まりやパーティでも喜ばれること間違いなしです。特に手間をかけずに本格的な味わいを楽しみたいときにおすすめです。