東京・西麻布の人気イタリア料理店「アルポルト」のオーナーシェフ。TV・雑誌などに多数登場する、日本を代表する料理界の巨匠。
一般社団法人全日本・食学会シニアアドバイザー。
また、食材や食品の価値を再認識し、将来へ残していくこと。そしてそこから新しい「日本の食文化」を発見・創造していくことを目的に全国で「食育啓蒙（スーパー給食）」や地域産業支援をThemeとした地域活性活動を行っている。一般社団法人超人シェフ倶楽部副会長。