オクラとホタテのマヨネーズ和え

イタリアン
前菜
片岡護さん
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ホタテはゆで過ぎないのがポイント。刺身用なので、半生に仕上げていただくのが美味しいです。
調理時間:20分
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作り方
1

オクラに塩小さじ2を加えてよく揉み、3分茹でたら氷水に落とし、色止めし、斜めに1/2カットする。

2

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、さらしに包んで水でよくもみ洗いし、辛味を落として水気を切る。

3

湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れ、ホタテを加え、1分半茹でたら氷水に落として冷まし、4等分に切る。

4

オクラ・玉ねぎ・ホタテをボールに入れ、【A】を加えてよく和える。

5

皿に盛り、トッピング用のトマトと、あさつきを乗せて完成。

材料3人分
  • オクラ
    10本
  • 小さじ1
  • 玉ねぎ
    50g(1/4個)
  • ホタテ 刺身用
    5個(130g)
  • [A]
    フルーツトマト 3mm角切り
    10g
  • イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
  • ウスターソース
    小さじ1/2
  • タバスコ
    数滴
  • レモン汁
    大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • マヨネーズ
    30g
  • ケーパー
    10g
  • バルサミコ酢
    小さじ1/2
  • フルーツトマト 仕上げ用・角切り
    少量
  • あさつき 仕上げ用・小口切り
    少量

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