カリフラワーとエビ・ホタテ・ハムのグラタン

洋食
メイン 魚介を使った料理
片岡護さん
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プロのベシャメルソース(ホワイトソース)でつくる簡単本格グラタン。作り置きのベシャメルソースは少量の牛乳を加えて火にかけることでなめらかになります。溶かしバターの代わりに角切りにしたバターを置いてもOK。焼く前にパン粉をふっても美味しい仕上がりに。
調理時間:20分
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作り方
1

カリフラワーは小房にわけておく。ハムはせん切り、ホタテは2㎝角に切る。グラタン皿にバター(分量外)を塗っておく。

2

ベシャメルソースは弱火にかけ、牛乳を加えてのばしておく。

3

別の鍋にバターとカリフラワーを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらハム、ホタテ、芝えび、塩、こしょうを加えて炒める。

4

芝えびの色が変わったらグラタン皿に移し、皿全体を覆うように2をかける。パルメザンチーズ、溶かしバターをかけて200℃のオーブンで10~15分焼く。

5

焼きあがったらレモン汁をかけとパセリをふる。

材料1人
  • 基本のベシャメルソース
    基本レシピの半量
  • 牛乳
    30ml
  • カリフラワー 塩ゆでしたもの
    80g
  • ハム
    20g
  • ホタテ
    40g
  • エビ 芝むきえび
    30g
  • バター
    10g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • バター 溶かしてある
    適量
  • パルメザンチーズ
    大さじ1
  • レモン汁
    少々
  • パセリ みじん切り
    適量

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