うるいと桜えびのパスタ
作り方
1
うるいを斜め薄切りにする。(うるいはくせのない山菜です。下ゆで不要だから、取り扱いは超簡単)
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい。ここでは4分)
3
フライパンにAを入れて熱し、香りが出てきたら1、パセリ、桜えびを入れて炒め、Bを加えてゆっくりと加熱する。
4
3にスパゲティ、Cを入れてソースを絡め合わせ、器に盛りつけてパセリをふる。
材料1人
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
- 80g
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- 熱湯
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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- うるい
- 70g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り
- 1/2片
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- 赤唐辛子 輪切り
- 1/2本
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- 桜えび
- 15g
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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[B]
- ゆで汁
- 80ml
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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[C]
- パセリ
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- にんにく フライド
- 適量
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- パセリ みじん切り ※飾り用
- 適量
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