きのこのペペロンチーノ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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ほかにもまいたけ、えのきなど、お好みのきのこで作ってみよう。
調理時間:10分
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作り方
1

しいたけを1/4個、マッシュルームを薄切り、エリンギを縦半分に切って薄切り、しめじは小房に分ける。

2

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

きのこを加えて中火で炒め、パセリ(小さじ1)、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。

5

きのこがしんなりしてきたら、白ワインとバターを加えて炒め合わせ、スパゲティのゆで汁(80ml程度)を加える。

6

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)を加えて、よくかき混ぜながら炒める。

7

皿に盛り付け、残りのパセリを散らしたら完成。

材料1人
  • しいたけ
    2個
  • マッシュルーム
    2個
  • エリンギ
    1/2本
  • しめじ 白いぶなしめじを使用
    1/4パック
  • 1つまみ
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 白ワイン
    30ml
  • バター
    10g
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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