松茸フライ

前菜

松茸フライ

松茸は水で洗うと香りも一緒に落ちてしまうので、濡らしたふきんで優しく汚れを拭き取りましょう。

調理時間:10分

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材料2皿分

  • 松茸
    1本
  • 薄力粉
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 少量
  • 生わさび チューブでも可
    大さじ1
  • [A]
    基本のフレンチドレッシング
    大さじ1/2
    レモン汁
    小さじ1/2
    少量
    オリーブオイル
    小さじ1/2
    小さじ1/4

作り方

  • 1

    濡らしたふきんで松茸の表面についた汚れを丁寧に拭き取る。

  • 2

    縦半分に切り、薄力粉、溶き卵、パン粉をたっぷりと付ける。

  • 3

    170度に熱した油で3分ほど揚げて取り出し、熱いうちに塩を薄く振る。

  • 4

    生わさびを擦り、【A】と合わせてホイッパーでよく混ぜ、ソース状にする。

  • 5

    皿にソースを塗り、松茸フライを乗せたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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