いちごのゼリー

スイーツ
デザート ケーキ
片岡護さん
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びっくりするくらい簡単なのに、高級デザートの味わい。季節のいちごをたっぷり使って。ゼラチンは温度を上げすぎると固まらなくなるので注意。70~80℃がベスト。
調理時間:10分
冷蔵庫で冷やし固める時間を除く
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作り方
1

鍋にAを入れて沸騰させないように80℃くらいに温める。

2

板ゼラチンを加えて溶かし、こして氷水で冷やして粗熱を取る。イチゴのへたを1分ほど入れて香りづけして取り出し、Bを加えてとろっとするまで混ぜる。

3

イチゴを縦半分に切ってグラスに入れ、2を8分目まで入れて冷蔵庫で冷やす。

4

固まったら裏ごししたイチゴをかけ、ミントを飾る。

材料3人
  • [A]
    白ワイン
    100ml
  • 120ml
  • レモン汁
    10ml
  • グラニュー糖
    30g
  • レモン皮
    少々
  • 板ゼラチン 水で戻しておく
    3.5g
  • いちご へた
    3個分
  • いちご
    15個
  • [B]
    ミント 葉、みじん切り
    少々
  • ミント リキュール
    5ml
  • いちご 裏ごししておく
    2個
  • ミント 飾り用
    適量

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