パクチー入り卵焼き

イタリアン
前菜
片岡護さん
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パクチーを入れた、具だくさんの卵焼きで、食べ応えがあります。
卵液をフライパンに流し込んだらかき混ぜないようにしましょう。
調理時間:25分
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作り方
1

長ネギは小口切りに、ベーコンは5mmの角切りにする。

2

パクチーは1cm程度のざく切りにする。ほうれん草はさっと塩茹でし、2cm程度に切っておく。

3

フライパンに【A】を熱し、ニンニクの香りが立ったらベーコン、長ネギを加える。ネギに火が入ったら切ったパクチー(茎部分のみ)とほうれん草を加えてさっと炒める。

4

卵3個と【B】、炒めた【4】をボールに合わせ、よく混ぜ合わせる。

5

フライパンに【C】を熱し、バターが溶けたら卵液を流し込み、パクチーの葉部分を散らす。

6

2分ほどそのまま火を通したら皿を使って裏返し、裏面も2分ほど焼く。

7

まな板に移し、4等分にカットしたら皿に乗せる。飾り野菜をトッピングし、温めたトマトソースを添えたら完成。

材料4皿分
  • 長ねぎ
    70g
  • ベーコン
    30g
  • パクチー
    60g
  • ほうれん草
    50g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    10g
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/2
  • 3個
  • [B]
    パルメザンチーズ
    大さじ2
  • 牛乳
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少量
  • [C]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    10g
  • 飾り野菜 パクチー、シブレット、チャービル等
    少量
  • トマトソース
    適量

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