骨付き鶏もも肉のカレーヨーグルト煮
作り方
1
鶏肉にフォークで数箇所穴を開けたら全体に塩こしょうを振る。
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2
あらかじめ合わせておいた【A】を鶏肉と合わせ、1晩置く。
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3
1晩後、食べやすくカットし、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで皮目から中火で焼いていく。(漬けソースは後で使うので捨てないように。)
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4
皮目にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、白ワインを投入してアルコール分を飛ばし、蓋をして8分煮込む。
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5
蓋を取り、鶏肉を漬けていたソースと生クリーム、イタリアンパセリ、フルーツトマトを加え、強火にして水分を飛ばすように煮込む。
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6
最後に合わせておいた【B】を加え、全体にとろみを付ける。味を見て、塩で調える。
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7
添え野菜のズッキーニは薄く輪切りにし、1分ボイルしたらバターと塩(分量外)で軽くソテーにする。
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8
ソテーしたズッキーニを皿に並べ、その上に鶏肉を乗せる。ソースをかけ、イタリアンパセリを飾って完成。
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材料2人分
-
- 骨付き鶏もも肉
- 2本
-
- 塩こしょう
- 適量
-
[A]
- カスピ海ヨーグルト
- 150g
-
- オリーブオイル
- 大さじ2
-
- カレー粉
- 小さじ1
-
- 塩
- 小さじ1/2
-
- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- 白ワイン
- 100cc
-
- 生クリーム
- 80cc
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ2
-
- フルーツトマト 5mm角切り
- 大さじ3
-
[B]
- バター
- 10g
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- 薄力粉
- 大さじ1
-
- カレー粉
- 小さじ1
-
- ズッキーニ
- 1本
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量