タラのクリーム煮

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タラのクリーム煮

フュメ・ド・ポワソンは市販のもので代用できますが、用意が無ければ加えなくても大丈夫です。

調理時間:20分

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材料2皿分

  • タラ
    2切れ
  • 少量
  • 白こしょう
    少量
  • 薄力粉
    適量
  • エリンギ
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    白ワイン
    30cc
    フュメ・ド・ポワソン 市販のもので可
    20cc
    あさつき 小口切り
    小さじ1
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
  • [B]
    オリーブオイル
    大さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
  • 生クリーム
    50cc
  • [C]
    少量
    こしょう
    少量
    バター
    10g
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1
    フルーツトマト 2㎜の角切り
    大さじ1
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    少量

作り方

  • 1

    タラの切り身に全体に塩・白こしょうをして薄力粉をまぶす。エリンギは縦に薄く切る。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、タラの皮目を下にして焼いていく。

  • 3

    皮目がこんがりとしたら裏返し、余分な油を拭き取る。火を弱め、【A】を加えてアルコール分を飛ばし、蓋をして2分半ほど蒸し焼きにする。

  • 4

    蒸し焼きにしたら蓋を取り、生クリームを加えて軽く煮込んだらタラを皿に取り出す。

  • 5

    別のフライパンに【B】を熱し、ニンニクの香りが立ったら薄切りにしたエリンギを加えて炒める。エリンギに焼き色が付いたら【C】を加えて全体を馴染ませる。

  • 6

    炒めたエリンギを【4】のフライパンに投入し、ソース状に仕上げる。レモン汁を香り付けに加えたら、皿のタラにかけ、イタリアンパセリをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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