鰯のレモンマリネ
作り方
1
玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水に5分ほどさらす。
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2
鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。
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3
手開きした鰯に塩を小さじ1/2ずつ振りかけ、20分ほど置く。
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4
鰯についた塩をよく洗い流し、水気を切ったら、ひたるくらいの酢を加えて5分ほど締める。
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5
5分後、皮を剥ぎとり縦半分に切ったら【A】を加えて10分ほど冷蔵庫でマリネする。
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6
冷蔵庫から取り出した鰯を1口サイズに切り、水気を切ったさらし玉ねぎ、あさつき、黒オリーブ、白こしょうをトッピングして完成。
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材料2皿分
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- 玉ねぎ
- 1/2個
-
- 鰯
- 2尾
-
- 塩
- 小さじ1
-
- 酢
- 適量
-
[A]
- オリーブオイル
- 大さじ4
-
- レモン汁
- 1/2個分
-
- レモン スライスする
- 適量
-
- あさつき 仕上げ用
- 少量
-
- 黒オリーブ 仕上げ用
- 少量
-
- 白こしょう 仕上げ用
- 少量