竹の子のサラダ仕立て

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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様々な野菜の食感が1度に楽しめる1品。
調理時間:15分
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作り方
1

竹の子は縦半分に切ってから、根元部分は細切りにし、先の柔らかいところは8mm幅にスライスする。

2

そら豆は塩茹でして、粗熱が取れたら皮をむく。

3

ふきは筋を取り、うるいと一緒に塩茹でにして氷水につけ、4cm幅に切る。太い部分は縦半分に切り、太さをそろえる。

4

トマトは1cm角に切る

5

①、②、③、④をすべてボウルに入れて細かく刻んだ木の芽、Aを加えてよく混ぜて皿に盛りつける。

材料2人
  • 80g
    1個
  • そら豆
    70g
  • ふきのとう 60g
    2本
  • うるい 30g
    2本
  • トマト 60g
    1個
  • 木の芽
    20枚
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ3/2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • バルサミコ酢
    10㏄
  • 白ワインビネガー
    5㏄
  • レモン汁
    10㏄

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