鰯とウイキョウのパスタ
作り方
1
鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。
2
手開きした鰯の尾と腹骨を切り落とす。縦半分に切り、塩こしょうを振りかけ、薄力粉をはたいて180度の油でカリっとしるまで揚げる。
3
玉ねぎを薄切りにする。ウイキョウは株元を切り離し、食べやすい大きさにスライスする。
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。
5
ニンニクがきつね色になったら玉ねぎとウイキョウを加え、しんなりするまで炒める。
6
揚げた鰯と【A】を加え、鰯をほぐすように炒めてソース状にする。
7
フェデリーニを4分半茹で、フライパンへ投入する。全体をよく混ぜ、汁気が足りない場合は茹で汁を少量加える。オリーブオイルと塩(分量外)で味を調えて完成。
材料2人
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- 鰯
- 2尾
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- 塩こしょう
- 少量
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- 薄力粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 玉ねぎ
- 1/3個
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- ういきょう
- 100g
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- オリーブオイル
- 大さじ4
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- にんにく
- 大さじ1/2
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- 鷹の爪
- 1本
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[A]
- 塩
- 小さじ1
-
- 水
- 大さじ3
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- 白ワイン
- 大さじ2
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- イタリアンパセリ
- 小さじ1
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- 干しレーズン
- 大さじ1
-
- 松の実
- 大さじ1
-
- フェデリーニ
- 160g
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