生うにとアスパラのカッペリーニ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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ソースを氷水で冷やしながら作るのがポイントです。
調理時間:15分
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作り方
1

アスパラは下半分の固い皮をピーラーで剝き、縦に細かく切る。(難しければ、ピーラーでも構いません。)

2

切ったアスパラを熱湯でさっとボイルしたら、氷水に落として色止めする。

3

【2】に【A】を加え、冷やしながらよく混ぜ合わせる。

4

カッペリーニを表示通り茹で、氷水でしっかりと締める。

5

水気をよく切ったカッペリーニをボールに加え、全体をよく和える。皿に盛り、生うにをトッピングして完成。

材料2人分
  • アスパラ
    4本
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/2
  • 生うに
    50g
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • フルーツトマト 5mm角切り
    大さじ1
  • バルサミコ酢
    小さじ1/2
  • カッペリーニ
    100g
  • 生うに トッピング用
    適量

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