ホタテ貝のグリル 炒め菜の花のソース
作り方
1
湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、菜の花を1分半~2分茹でる。
2
ザルに取り、粗熱を取ったら1cm幅に切る。
3
フライパンに【A】を熱し、アンチョビをほぐすように炒める。ニンニクの香りが出たら菜の花を加えて炒める。
4
【B】を加え、水分が飛ぶまで炒め煮にする。
5
ホタテに塩・黒こしょうを少量まぶし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。
6
グリルパンを熱し、下味を付けたホタテを片面1分ずつ焼き、焦げ目を付ける。
7
炒めた菜の花を皿の中心に乗せ、その上に焼いたホタテを乗せる。飾り野菜(菜の花のつぼみ、シブレット等)をトッピングし、レモン汁とオリーブオイルを回しかければ完成。
材料4皿分
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- 菜の花
- 100g
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- 塩
- ひとつまみ
-
[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 鷹の爪
- 1/2本
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- アンチョビフィレ
- 1尾
-
[B]
- ブイヨンスープ
- 50cc
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- 塩こしょう
- 少量
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- ホタテ貝柱
- 4個
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- 塩
- 少量
-
- 粗びき黒こしょう
- 少量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 飾り野菜 仕上げ用
- 少量
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- レモン汁 仕上げ用
- 少量
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少量
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