菜の花とそら豆と海老のサラダ仕立て
作り方
1
そら豆はさやから取り出し、皮に切り目を入れる。
2
湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、そら豆を2分茹でる。ザルに上げて皮を剝く。菜の花も1分半~2分茹でてザルに上げる。
3
芝エビは背わたを取り、4分茹でて粗熱を取ったら殻を剝く。みょうがは千切りにする。
4
ミニトマトはヘタを取り、1/4に切り、軽く塩とレモン汁を振っておく。
5
ボールに【2】【3】を加え、混ぜ合わせた【A】を加えて和える。(ボールを氷水に当てながら和えると全体が冷めるので良い。)
6
皿に盛り付け、切ったトマトを添え、オリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。
材料3人分
-
- そら豆
- 15粒
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- 塩
- 少量
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- 菜の花
- 60g
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- 芝エビ 殻つき
- 15尾
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- みょうが
- 1個
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- ミニトマト
- 2個
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- 塩
- 少量
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- レモン汁
- 少量
-
[A]
- 辛子
- 小さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ5/2
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- レモン汁
- 小さじ1
-
- バルサミコ酢
- 小さじ1
-
- 酢
- 小さじ1
-
- 塩
- 少量
-
- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
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