さよりのチーズ焼き

イタリアン
メイン
片岡護さん
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あっさりとしたさよりをチーズ焼きに。
おろした時に出る腹骨は、素揚げにすると骨チップスになって美味しいですよ。
調理時間:20分
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作り方
1

さよりは包丁の背でうろこを取ったら頭を落とし、内臓を取り出して3枚おろしにする。

2

さよりの水気をよく拭き取り、塩こしょうを振ったら薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パルメザンチーズをたっぷり目に付ける。


3

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、さよりを片面1分ずつ焼く。

4

1/4カットしたミニトマト、千切りにしたバジルと【A】を合わせて和える。

5

焼いたさよりを皿に乗せ、和えたトマトサラダを乗せる。素揚げしたバジルの葉を飾って完成。

材料2皿分
  • さより
    1尾
  • 塩こしょう
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    1個分
  • パルメザンチーズ
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ミニトマト
    4個
  • バジル
    2枚
  • [A]
    小さじ1/2
  • バルサミコ酢
    小さじ1/4
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1/2
  • バジル 仕上げ用・素揚げする
    2枚

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