キャベツとアンチョビのパスタ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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アンチョビは塩気が強いので、具材には塩を加えなくてよい。
調理時間:10分
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作り方
1

キャベツを一口大のざく切りにする。

2

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

アンチョビ(3枚)を加えて炒め、アンチョビが溶けたらキャベツを加えて、さっと炒め合わせる。

5

スパゲティのゆで汁(80ml程度)と、パセリ(小さじ1)を加えてフタをして、キャベツが柔らかくなるまで加熱する。

6

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)を加えてさっと炒め合わせる。

7

皿に盛り付け、手でちぎった残りのアンチョビと、パセリと散らしたら完成。

材料1人
  • キャベツ
    150g
  • アンチョビ
    フィレ3枚
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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