さつまいものクリームスープ

安納芋は皮をむき、厚さ2mmくらいの半月切りにして水にさらしておく。

大きめの鍋でバターを溶かし、スライスした玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを加え、弱火でゆっくり炒める。

水切りした安納芋とブイヨンを鍋に加え、強火にかける。塩、こしょうを加えて10分ほど煮る。途中で煮詰まってきたら分量外の水を足し、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

火からおろし、荒熱をとってからミキサーにかける。なめらかなピューレ状になったら、目の細かいふるいにかけてさらに裏ごしする。

【4】を鍋に移して弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えてのばす。生クリーム、塩を加えて味付けし、5分ほど火を通したら完成。皿に盛り、クルトンとパセリをトッピングする。