フレンチドレッシング

その他
ソース&ドレッシング ドレッシング
片岡護さん
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これが片岡シェフの定番フレンチドレッシング。つくりおきできて、応用がきくから、いろんなアレンジが可能です。人気のおさしみドレッシングもこれがベースです。サラダ油と酢+レモン汁の割合は3:1が黄金比。すりおろし玉ねぎとマスタードが味に深みとまろみを加えてくれます。
調理時間:3分
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作り方
1

すりおろした玉ねぎに、マスタード、塩、こしょう、Aの1/3量を加え、泡だて器で混ぜる。

2

1にサラダ油を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜる。途中2回に分けて残りのAを加える。

材料1人
  • 玉ねぎ すりおろし
    大さじ2
  • マスタード
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • [A]
    60ml
  • レモン汁
    5ml
  • サラダ油
    200ml

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