フルーツトマトの冷製カッペリーニ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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ソースは氷水に入れたボウルにあてて、冷やしながら作るのがポイント。フルーツトマトの甘みが生きた一品。
調理時間:10分
トマトソースを含まない調理時間
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作り方
1

フルーツトマトのヘタを取り、十字に軽く切れ目を入れて、熱湯に30秒ほど浸した後、すぐに氷水に取って皮をむく。

2

ボウルに、フルーツトマトとAとバジルの葉(2枚)を、ちぎりながら加える。ボウルごと氷水にあてながらよく混ぜる。

3

カッペリーニを2分ゆで、氷水にとって冷やす。1分ほど浸してカッペリーニが冷たくなったら、ざるに上げる。

4

カッペリーニをボウルに加えて混ぜ合わせる。

5

皿に盛り付け、細切りにした残りのバジルをのせたら完成。

材料1人
  • フルーツトマト 普通の大きさ(80g程度)であれば2個
    小3個
  • [A]
    にんにく みじん切り
    小1/2片
  • レモン汁
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • 2つまみ
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • はちみつ
    大さじ1/2
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • バジル
    3枚
  • [スパゲティをゆでる]
    カッペリーニ ディ・チェコNo.9カッペリーニを使用
    60g
  • 熱湯
    1000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    10g

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