文旦のオーロラソースサラダ

イタリアン
前菜
片岡護さん
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ケチャップとマヨネーズをベースにしたオーロラソースを使用したサラダです。サラダに使う葉物野菜はご家庭にあるものでOK。
調理時間:15分
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作り方
1

オーロラソースを作る。調味料類をボウルに入れ、よく混ぜる。別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながらホイッパーで泡立てる。オーロラソースと同じくらいの硬さになるまで泡立てたら、オーロラソースに生クリームを合わせ、さっくり混ぜる。

2

【A】の葉物野菜をちぎりながらボウルに入れ【B】の調味料を加えて和える。

3

文旦の実は薄皮をむき、背の部分から包丁を入れて2〜3等分にスライスする。器にスライスした文旦の実を盛り、オーロラソースを軽く塗る。その上に【2】のサラダをのせる。

4

かにほぐし身をのせ、レモン汁と塩をかける。

5

オーロラソースを小さめのビニール袋に入れ、袋の角をキッチンばさみで切り器に搾り出す。お好みでイタリアンパセリをトッピングして完成。

材料4人分
  • 文旦
    8切れ程度
  • かにほぐし身
    80g
  • [オーロラソース]
    ケチャップ
    14g
  • マヨネーズ
    60g
  • タバスコ
    少々
  • ウスターソース
    少々
  • レモン汁
    少々
  • ブランデー
    3cc
  • 生クリーム
    20cc
  • [A]
    クレソン
    適量
  • チコリ
    適量
  • レタス
    適量
  • [B]
    オリーブオイル
    小さじ1/2
  • 白ワインビネガー
    少々
  • レモン汁
    少々
  • バルサミコ酢
    少々
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 仕上げ用
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々

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