春野菜のパスタ ローズ風味

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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春野菜をたっぷり使ったパスタ。
調理時間:30分
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作り方
1

玉ねぎは角切りに、たけのこは薄くスライス、春キャベツはざく切りにし、菜の花は下ゆでし食べやすい大きさに切っておく。

2

オリーブオイルをしいたフライパンを弱火にかけ、鷹の爪、ニンニクのみじん切りを入れてじっくり炒めて香りを出す。

3

フライパンに玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら春ャベツ、菜の花、たけのこ、【A】の調味料を加えてさらに炒める。

4

フェデリーニは塩を入れたたっぷりのお湯で4分20秒ほどゆでる。小口切りにしたアスパラガスをパスタ鍋に入れ、一緒にゆでるといい。

5

ざるにあげたフェデリーニとアスパラガスをフライパンに入れて和える。【B】を加えて味を調える。

6

器に盛りつけ、イタリアンパセリ、食用ミニバラの花びらをトッピングして完成。

材料6人分
  • 玉ねぎ
    45g
  • たけのこ
    100g
  • 菜の花 下ゆでしておいたもの
    80g
  • アスパラガス
    120g
  • 春キャベツ
    70g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 鷹の爪
    1本
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1
  • フェデリーニ
    400g
  • [A]
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白こしょう
    少々
  • 基本のブイヨン
    80cc程度
  • [B]
    イタリアンパセリ
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • ローズウォーター
    大さじ1
  • 少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々
  • 食用ミニバラ トッピング用
    3個程度

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