グリーンアスパラガスの冷製スープ
作り方
1
薄切りにした玉ねぎ、バターを焦がさないように弱火で10分程度炒める。
2
アスパラはピーラーを軽く当ててはかまを取り、1～2cmの小口切りにする。1の鍋にアスパラ、ひたひたにかぶる程度のブイヨンも加え、15分程度弱火で煮詰める。
3
なめらかになるまでミキサーにかけ、冷やす。
4
冷えたら生クリームと牛乳を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、パセリをふる。
材料1人
-
- グリーンアスパラガス 1人分6～7本
- 220g
-
- 玉ねぎ
- 1/2個
-
- バター
- 20g
-
- ブイヨンスープ
- 適量
-
- 生クリーム
- 100ml
-
- 牛乳
- 50ml
-
- 塩
- 少々
-
- パセリ みじん切り
- 適量
