グリーンアスパラガスの冷製スープ
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作り方
1
薄切りにした玉ねぎ、バターを焦がさないように弱火で10分程度炒める。
2
アスパラはピーラーを軽く当ててはかまを取り、1~2cmの小口切りにする。1の鍋にアスパラ、ひたひたにかぶる程度のブイヨンも加え、15分程度弱火で煮詰める。
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3
なめらかになるまでミキサーにかけ、冷やす。
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4
冷えたら生クリームと牛乳を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、パセリをふる。
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材料1人
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- グリーンアスパラガス 1人分6~7本
- 220g
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- バター
- 20g
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- ブイヨンスープ
- 適量
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- 生クリーム
- 100ml
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- 牛乳
- 50ml
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- 塩
- 少々
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- パセリ みじん切り
- 適量