ホタテのおにぎり ガルム仕立て
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作り方
1
ホタテは水気を拭き取ってから塩、こしょうを振り、オリーブオイルをしいたフライパンで焼く。
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2
途中、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを加え、ホタテの表面に火が通ってきたら【A】を加える。
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3
たれが煮詰まったら火から下ろし、ホタテをひと口大に切る。
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4
ラップを敷いた器にご飯100g程度を入れ、真ん中をくぼませて【3】のホタテ適量を入れる。塩水を手に付けながら三角型に握る。
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5
グリルの網部分にサラダ油を塗り、おにぎりをのせて焼く。
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6
【B】を鍋に入れて火にかけ、ガルムのたれを作る。途中、おにぎりの表面に刷毛でたれを塗り、ひっくり返しながら焼く。焼き時間は10~15分程度が目安。
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7
表面に焼き色が付いたらグリルから取り出し、皿に盛りつける。お好みでみょうがのピクルス、ほぐしたホタテの身、パセリをトッピングして完成。
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材料4個分
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- ホタテ
- 4個
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- 玉ねぎ
- 10g
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
-
- ご飯
- 400g程度
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[A]
- みりん
- 小さじ1
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1/2
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- 塩水 手水として使用
- 少々
-
- サラダ油
- 少々
-
[B]
- ガルム
- 大さじ2
-
- 醤油
- 大さじ2
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- みりん
- 大さじ1
-
- みょうがのピクルス トッピング用
- 少々
-
- パセリ トッピング用
- 少々