グリーンアスパラガスと桜えびのパスタ
作り方
1
アスパラは2~3cmの斜め切りにする。菜の花は半分に切り、根元の方は小口切りにする。
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ(芯が中心に少し残る状態)になるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい。ここでは4分)
3
2と同じ鍋にアスパラも入れ、スパゲッティと一緒に3~4分に茹でる。
4
Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、桜えびを加え、少し色づくまでよく炒める。
5
Bを加えてしばらく煮詰め、味をなじませる。汁気が少し残る程度で火を止める。
6
茹であがったスパゲッティとアスパラ、オリーブオイル、茹で汁、パセリ(みじん切り)を加えて全体を絡め合わせる。皿に盛り、仕上げにパセリをふる。
材料1人
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニ
- 80g
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- 熱湯
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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- アスパラ
- 2本
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- 桜えび
- 5g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ5/2
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- にんにく
- 大さじ1/2
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- 赤唐辛子
- 1本
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[B]
- 菜の花 茹でて絞ったもの
- 20g
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- ゆで汁
- 60ml
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- ゆで汁
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 適量
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