岩牡蠣とキノコのパスタ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
レシピを保存
岩牡蠣の風味を楽しめるよう、味付けはなるべくシンプルに。白ワインを加えて蒸し焼きにすることで、ぷりっとした食感に仕上げることができます。
調理時間:30分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

マッシュルームはくし形切りに、エリンギは食べやすい大きさに切る。強火にかけたフライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ、香りが出てきたらキノコ類を加えてさっと炒める。

2

岩牡蠣は殻から身を外し、流水できれいに洗う。水気を拭き取ってから8等分程度に切り、白ワインとともにフライパンに加え、ゆすりながら火を通す。白ワインのアルコールがある程度飛んだらアワビの煮汁を加え、イタリアンパセリ、塩、白こしょうを加えて味を調える。

3

フェデリーニは塩を多めに入れたお湯で4分15秒ほどゆでる。ゆであがったらざるにあげて水気を切り、【2】のフライパンに加えてソースを絡める。

4

仕上げ用のオリーブオイル、イタリアンパセリ、3cm幅程度に切ったルッコラを加えて和える。

5

火から下ろし、器に盛りつけて完成。

材料3人分
  • 岩牡蠣
    3個
  • マッシュルーム
    45g
  • エリンギ
    25g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • フェデリーニ
    80g
  • アワビの煮汁
    20cc
  • 白ワイン
    20cc
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • イタリアンパセリ
    少々
  • ルッコラ
    30g
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    適量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.