岩牡蠣とキノコのパスタ
作り方
1
マッシュルームはくし形切りに、エリンギは食べやすい大きさに切る。強火にかけたフライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ、香りが出てきたらキノコ類を加えてさっと炒める。
2
岩牡蠣は殻から身を外し、流水できれいに洗う。水気を拭き取ってから8等分程度に切り、白ワインとともにフライパンに加え、ゆすりながら火を通す。白ワインのアルコールがある程度飛んだらアワビの煮汁を加え、イタリアンパセリ、塩、白こしょうを加えて味を調える。
3
フェデリーニは塩を多めに入れたお湯で4分15秒ほどゆでる。ゆであがったらざるにあげて水気を切り、【2】のフライパンに加えてソースを絡める。
4
仕上げ用のオリーブオイル、イタリアンパセリ、3cm幅程度に切ったルッコラを加えて和える。
5
火から下ろし、器に盛りつけて完成。
材料3人分
-
- 岩牡蠣
- 3個
-
- マッシュルーム
- 45g
-
- エリンギ
- 25g
-
- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
-
- 鷹の爪
- 1本
-
- フェデリーニ
- 80g
-
- アワビの煮汁
- 20cc
-
- 白ワイン
- 20cc
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- イタリアンパセリ
- 少々
-
- ルッコラ
- 30g
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 適量
みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!