エビときのこのサラダ

イタリアン
前菜 魚介を使った前菜
片岡護さん
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ホタテ、エビはゆですぎないで。
調理時間:5分
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作り方
1

ホタテを塩ゆでし、ボウルに移して氷水にあてて冷やし、半分に切る。

2

エビは殻ごと塩ゆでして、氷水で冷やして殻をむいておく。

3

きゅうりは5cm長さにスティック状に、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきっておく。

4

セロリは薄切り、エリンギは半分にして薄切り、赤ピーマンは細切りにして、塩ゆでする。ゆで上がったらホタテと一緒に氷水にあてて冷ます。

5

冷ました材料をボールに入れ、Aと和える。

6

皿に盛り付け、小口切りにしたあさつきを散らしたら完成。

材料1人
  • ホタテ
    4個
  • エビ
    70g
  • 下ゆで用
    少々
  • きゅうり
    45g
  • 玉ねぎ
    10g
  • セロリ
    10g
  • エリンギ
    25g
  • 赤ピーマン
    12g
  • あさつき
    5g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2
  • バルサミコ酢
    大さじ1/2
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • 白ワインビネガー
    少々
  • 1つまみ
  • 粗びき黒こしょう
    少々

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