カレイの唐揚げ アンチョビバターソース添え
作り方
1
アンチョビバターソースを作る。
材料をすべてボウルに入れ、練り混ぜる。
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2
カレイは3枚下ろしにしたものを使用。塩、白こしょうを両面に振り、薄力粉をまぶす。
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3
170℃に熱した揚げ油にカレイの身を静かに入れる。水分が抜けて全体に揚げ色が付けばOK。2分半程度が目安。
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4
網の上に取り出し、熱いうちに塩を振る。
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5
皿に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。お好みでシブレット、イタリアンパセリをトッピングし、【1】のアンチョビバターソースを添えて完成。
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材料2人分
-
- カレイ 3枚下ろしの切り身を使用
- 2枚
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 薄力粉
- 少々
-
- 揚げ油
- 適量
-
- レモン
- 少々
-
- イタリアンパセリ トッピング用
- 少々
-
- シブレット トッピング用
- 少々
-
[アンチョビバターソース]
- アンチョビ ペースト状のものを使用
- 5g
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- 無塩バター
- 30g
-
- レモン汁
- 少々
-
- イタリアンパセリ
- 少々
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々