カレイの唐揚げ アンチョビバターソース添え

アンチョビバターソースを作る。
材料をすべてボウルに入れ、練り混ぜる。

カレイは3枚下ろしにしたものを使用。塩、白こしょうを両面に振り、薄力粉をまぶす。

170℃に熱した揚げ油にカレイの身を静かに入れる。水分が抜けて全体に揚げ色が付けばOK。2分半程度が目安。

網の上に取り出し、熱いうちに塩を振る。

皿に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。お好みでシブレット、イタリアンパセリをトッピングし、【1】のアンチョビバターソースを添えて完成。