カレイの香草パン粉焼き

カレイは3枚下ろしにしたものを使用。皮目に斜めの切れ目を入れ、両面に塩、白こしょうを振る。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、カレイの身を皮目から焼く。身の上に香草パン粉（別レシピ参照）、オリーブオイル、溶かした無塩バターをかけて揚げ焼きにする。

200℃に熱したオーブンにフライパンごと入れ、4分ほど焼く。

ほどよい焼き色が付いたらオーブンから取り出し、器に盛りつける。ルッコラの葉をのせ、オリーブオイル、レモン汁をかけて完成。