アサリのペペロンチーノ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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アサリには塩分が含まれているので、パスタをゆでる時はいつもより薄い塩分で。足りなければ塩を加えて味を調える。
調理時間:10分
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作り方
1

アサリをよく洗って、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。

2

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

しめじを加えて中火で炒め、アサリと白ワインも加え、フタをして中火~弱火で殻が開くまで、2分半~3分程度加熱する。

5

殻が開いてきたら、スパゲティがゆで上がるまでフタを取って、弱火にして汁を少し煮詰める。

6

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)、粗びき黒こしょうを加えて、よくかき混ぜながらアサリの味をパスタに絡ませる。

7

皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • アサリ 砂抜き済を使用
    大13個
  • しめじ 他のきのこでもOK
    40g
  • 白ワイン
    100ml
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ
    少々
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 熱湯に対して1%の塩分
    30g

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