かじきまぐろのシチリア風ソテー

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かじきまぐろのシチリア風ソテー

かじきまぐろは刺身用の新鮮なものを使用してください。黒オリーブやケーパー、アンチョビといった食材を使用することで、より深みのある味わいに仕上げました。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿1

材料4人分

  • かじきまぐろ
    60g×4枚
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 薄力粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    ケーパー
    15g
    黒オリーブ
    10粒
    トマトのコンカッセ
    少々
    アンチョビ ペースト状のものを使用
    少々
    ニンニク みじん切りを使用
    小さじ1/2
    イタリアンパセリ
    2つまみ
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    かじきまぐろは両面に塩、白こしょうを振り、下味を付ける。ケーパーと黒オリーブは粗みじん切りにする。

  • 2

    かじきまぐろの切り身の両面に薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイルをしいて強火で熱したフライパンに入れて焼く。フライパンがしっかり温まってから身を入れるのがポイント。

  • 3

    1分ほどで裏返し、さらに30秒ほど火を通したらバットに取り出し、アルミホイルをかけて余熱で火を通す。

  • 4

    フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取り、【A】を加えてソースを作る。1分ほど火にかけたら【3】のかじきまぐろの身をフライパンに戻す。

  • 5

    火から下ろし、器に盛りつける。仕上げにイタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • ほんしぼりさん2020/07/25

    ミニトマトを湯剥きして8等分しコンカッセを作ったつもりでしたが、どうも出来上がりのソースの水分がカスカス。なにか間違えたかも?!先生の写真はもっと水分があります。味はとっても美味しくて、難しくありません。自分の定番に加えます。

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