かじきまぐろのインボルティーニ
メイン
「インボルティーニ」とは、イタリア語で「巻く」という意味。アスパラガスを芯にして、かじきまぐろと生ハムを重ねてロールした料理です。にしっかり塩分がついているので、下味の塩はいつもより控えめに。
調理時間:20分
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材料4人分
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- アスパラガス
- 4本
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- 塩
- 少々
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- かじきまぐろ 薄切りにした切り身を使用
- 50g×4枚
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- 白こしょう
- 少々
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- 大葉
- 8枚
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- 生ハム
- 4枚(35g程度)
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- 薄力粉
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- ニンニク
- 1かけ
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- 粒こしょう トッピング用
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 少々
作り方
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1
アスパラガスはピーラーで皮を適宜むき、塩を入れたお湯で2〜3分ほどゆで、そのままバットに取り出して粗熱をとる。
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2
かじきまぐろは大きめの固まりから、使う分だけ薄切りにして使用するといい。切り身の表面に塩、白こしょうを振る。
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3
かじきまぐろの切り身の上に、大葉を2枚ずつのせる。その上に下ゆでしておいたアスパラガスをのせてきつめに巻く。
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4
さらに広げた生ハムを巻き付け、アスパラガスのはみ出た部分を切り落とす。薄力粉を薄くまぶす。
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5
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、包丁で叩いたニンニクを加えて香りを出す。
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6
【4】を生ハムの継ぎ目が下になるようにフライパンに入れ、油をスプーンでかけながら適宜転がして全面を焼く。ニンニクは香りが出たら取り出してOK。
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7
途中で塩を振り、2分ほど焼いて全体に火が通ったら火から下ろし、器に取り出す。刻んだ粒こしょう、刻んだあさつきをトッピングし、仕上げにオリーブオイルをかけて完成。
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