ポテトサラダ ジェノベーゼ風

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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じゃがいもは必ず水からゆでる。パンにはさんでもよいし、好みではちみつを加えても美味しい。
調理時間:30分
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作り方
1

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水からゆでる。

2

ゆで上がったじゃがいもの水気を切って、鍋に入れ加熱し、木べらでつぶしながら水分が飛ばす。

3

水分が飛んだじゃがいもに、酢とAを加えて冷ましておく。

4

玉ねぎをみじん切りにして水にさらして水気をよく絞り、マヨネーズと一緒に3に加えてよく混ぜる。

5

皿にルッコラをしいて、4を盛り、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らしたら完成。

材料2人
  • じゃがいも
    180g
  • 大さじ1
  • [A]
    少々
  • レモン汁
    少々
  • 基本のジェノベーゼソース
    大さじ3/2
  • 玉ねぎ
    25g
  • マヨネーズ
    30g
  • ルッコラ
    3枚
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • パセリ
    少々

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