キャビアのカッペリーニ
作り方
1
カッペリーニは1%の塩分濃度となるよう分量外の塩を加えたお湯で2分ほどゆでる。氷水に取り出して粗熱を取ったらザルにあけ、水気をしっかり絞ってからボウルに移す。
2
【1】に【A】を加えてさっと和える。
3
菜箸でカッペリーニを巻き取りながら器に盛りつけ、キャビアをのせる。
エシャロットのみじん切り、あさつき、レッドアマランサス、シブレット、トマトのコンカッセなどをトッピングし、仕上げにレモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
材料2人分
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- カッペリーニ
- 30g
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[A]
- エシャロット みじん切りにしたもの
- 1/2個(7g程度)
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- あさつき みじん切りにしたもの
- 少々
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- 白こしょう
- 少々
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- 塩
- 少々
-
- キャビア
- 6g程度
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- エシャロット トッピング用
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 少々
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- レッドアマランサス トッピング用
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
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- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
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- レモン汁 仕上げ用
- 少々
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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