お餅のニョッキ風
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作り方
1
切り餅は1〜2cm角のサイコロ状に切り、網の上に並べてオーブントースターで焼く。中心までしっかりやわらかくなればOK。8分程度が目安。
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2
きのこ類は食べやすい大きさに切る。
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3
鶏もも肉は2〜3cmの角切りにし、塩、白こしょうを振って揉み込み、下味を付ける。
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4
オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を加えて炒め、香りを出す。
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5
【3】の鶏もも肉、イタリアンパセリを加えて炒める。鶏もも肉の表面に火が通ったら【2】のきのこ類を加える。
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6
全体がしんなりしてきたら塩ひとつまみ、白こしょう少々、白ワインを加える。火を強火にし、白ワインの水分を飛ばす。
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7
【A】を加えてひと混ぜし、ソースをなじませる。
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8
別の鍋に塩ひとつまみを加えたお湯を用意する。【1】で焼いた餅を入れ、40秒ほどゆでる。
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9
餅は軽く水気を切ってから【7】のフライパンに移し、ソースを絡める。
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10
【B】を加えてひと混ぜし、全体がなじんだら火から下ろす。
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11
器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。
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材料4人分
-
- 切り餅
- 3個(240g程度)
-
- エリンギ
- 40g
-
- しいたけ
- 40g
-
- しめじ
- 40g
-
- ひらたけ
- 40g
-
- 鶏もも肉
- 140g
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- オリーブオイル
- 大さじ2
-
- にんにく みじん切りを使用
- 小さじ1
-
- 鷹の爪
- 1本
-
- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
-
- 白ワイン
- 50cc
-
[A]
- 野菜のスープ
- 50cc
-
- 生クリーム
- 90cc
-
- 基本のトマトソース
- 大さじ2
-
- オリーブオイル
- 少々
-
[B]
- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 無塩バター
- 25g
-
- パルメザンチーズ
- 20g
-
- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々