あいなめのパスタ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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あいなめのあっさりとしたうま味を堪能できるパスタです。ミニトマト、チヂミほうれん草を具材として加えることによって、彩りも華やかに。
調理時間:40分
あさり汁の仕込み時間を除く
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作り方
1

あいなめはサイコロ状に切り、塩、白こしょうを振ってなじませる。

2

チヂミほうれん草は塩少々を入れたお湯で1分ほどゆで、ざるにあげて荒熱を取ってから食べやすい大きさに切る。

3

オリーブオイルをしいたフライパンを中火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を加えてじっくり炒め、香りが出てきたら【1】のあいなめを加える。

4

酒蒸しにしたアサリの身はみじん切りに、ミニトマトは半分に切り【3】に加える。

5

あさり汁、黒オリーブ、イタリアンパセリを加えてひと混ぜする。【2】のほうれん草とオリーブオイルを加えてさらに8分ほど煮込み、味をなじませる。

6

フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分15秒ゆで、湯切りしたらフライパンに加えて和える。

7

塩、白こしょう、イタリアンパセリを加えて味を調えたら火から下ろす。器に盛り付け、イタリアンパセリを振って完成。

材料6人分
  • あいなめ
    320g
  • フェデリーニ
    320g
  • チヂミほうれん草
    2株(120g程度)
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • アサリ 酒蒸しにした身のみを使用
    20g
  • ミニトマト
    200g
  • あさり汁
    100cc
  • イタリアンパセリ
    ひとつまみ
  • 黒オリーブ
    10粒程度
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ2
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

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