キャベツとオリーブとトマトのパスタ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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少し固めのパスタを絡めながら火を通すことで、パスタがソースを吸って食べやすい状態に。
調理時間:10分
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作り方
1

オリーブは5mm幅に、ドライトマトとミニトマトは半分に、トマトはくし型に切る。

2

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

3

スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

4

ケーパー、オリーブ、アンチョビ、ドライトマト、スパゲティのゆで汁(80ml程度)を加えて炒める。

5

スパゲティがゆで上がる1分半前くらいに、一口大にざく切りしたキャベツを加え、一緒にゆでる。

6

スパゲティと一緒にゆでたキャベツと、パセリ(小さじ1)、ミニトマト、トマトを、フライパンに加えて炒める。

7

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)、スパゲティのゆで汁(50ml程度)を加えてさっと炒め合わせ、皿に盛り付けたら完成。

材料1人
  • 黒オリーブ
    8g
  • ドライトマト
    3個
  • ミニトマト
    2個
  • トマト
    小1個
  • キャベツ
    100g
  • ケーパー
    8g
  • アンチョビ
    フィレ2枚
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    にんにく みじん切り
    1片
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ3/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯 ソースでも使用
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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