芽キャベツと車エビのサラダ
作り方
1
芽キャベツは外側の葉を3、4枚程度むく。塩を加えて沸騰させたお湯に芽キャベツの内側部分を入れ、その後に外側の葉を入れる。
2
1分ほどゆでたら外側の葉を先に取り出し、氷水に取り出す。同様に内側部分も取り出して荒熱を取る。
3
芽キャベツの芯の部分を切り落とし、葉を1枚ずつはがす。キッチンペーパーを敷いたバットに広げて水気を拭き取る。
4
ボウルに芽キャベツの葉、【A】、ゆでて1cm程度の大きさに切った車エビを入れて和える。
5
器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを振って完成。
材料3人分
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- 芽キャベツ
- 80g
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- 車エビ 下処理をしゆでたもの
- 60g
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[A]
- レモン汁
- 10cc
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- 砂糖
- 10g
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- オリーブオイル
- 10cc
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- バルサミコ酢
- 少々
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- 白ワインビネガー
- 少々
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- 白ワイン
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
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