芽キャベツのトマト煮込み

イタリアン
前菜
片岡護さん
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芽キャベツを大量消費したい時におすすめの一品です。ブイヨンは多めに用意しておき、煮詰まり具合を見ながら適宜足すようにしましょう。
調理時間:40分
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作り方
1

芽キャベツは1/2にカットし、玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは角切りにする。

2

オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、みじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加え、焦げないように混ぜながら15分ほど炒める。

3

芽キャベツを加え、塩、白こしょうを振る。白ワイン、ホールトマトを加えてさらに炒める。

4

ブイヨン100ccを加え、時々混ぜながら10分ほど似る。途中、煮詰まりが強いようであればブイヨンを適宜足す。具材全体が常にスープに浸っている状態をキープするといい。

5

塩、白こしょうで味を調え、オリーブオイルを加えて火から下ろす。器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。

材料4人分
  • 芽キャベツ
    240g
  • 玉ねぎ
    110g
  • ベーコン
    70g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 白ワイン
    50cc
  • ホールトマト
    250g
  • 基本のブイヨン
    200cc程度
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

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